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新二代AI创新母亲家乡美食     

时间:2021-09-27 22:19

2020/08/03

[记者高金次台北报导]
由移民署举办“109年新住民及其子女海外培力计划”寒假梯次,在众多获选的计划之中,母亲来自马来西亚的新二代女高生陈翎的成果报告,令人眼睛为之一亮。仍在就读景美女中的她,将AI(Artificial Intelligence,缩写为AI)人工智能运用于辨识,并创新改良母亲家乡特色料理,令评审印象深刻,成为五组优选者之一,由台北市服务站主任苏慧雯颁发奖状及5000元礼券给予鼓励。
~吉兰丹野菜饮食探究之旅
,陈翎的母亲来自马来西亚东北部:吉兰丹。此地靠近泰国边界,当地料理融合了泰式、马来以及华人美食之特色,形成独一无二的多元饮食文化。其中米食在吉兰丹是各族群共同之主食,因而也形成各式特色的野菜饭。陈翎在这趟旅程也学到如何制作吉兰丹传统美食:野菜饭。首先将各类野菜榨成汁,与白米一起烹煮,再配上自制的竹䇲鱼松及椰松,最后将成品置于香蕉叶上,香气诱人,令人食指大动。陈翎说,野菜饭是一道健康又美味的料理,同时也蕴含了智慧。在雨季时,当地居民会使用热性去湿的野菜烹煮米饭;在夏天气候炎热时,则会运用凉性的野菜入饭,既养生又安心。
~运用 AI人工智能,辨识吉兰丹特色料理,陈翎在这次的探寻之旅中,最大亮点莫过于运用AI科技,辨识相似的传统菜肴。野菜拌饭为吉兰丹特有料理,将本地现有的香草集合成有疗效的药草饭,并混合五、六种新鲜蔬菜,清爽又具疗效,而且还会依据气候调整成分,夏天退火、冬天进补。野菜拌饭制作过程看似简单,实则复杂,因为其成分调配需多达五十种以上之香草,需要丰富的料理经验与知识才能辨识其组成配料。
陈翎使用YOLO软件 (You only look once,简称Yolo 是物件侦测的类神经网络电脑应用技术,可实时辨识物体类别软件),直接在电脑创建数据库,例如她把拍摄野菜饭及野菜拌饭的影片转换成照片,并准备了远、中、近景共600多张照片,标示两种相似的菜肴去执行辨识区块,并制作成辨识数据库,再让电脑去跑其他辨识照片,经过长时间的电脑训练运算后,辨识成功率达80%至100%。
~融合台湾特色,创造新风味,陈翎回到台湾后,想到可以制作出属于台湾特色的野菜饭,推广母亲家乡的特有料理。虽然以AI掌握了成分的秘密,但在台湾要制作出一模一样味道的料理相当困难,因为台湾并没有吉兰丹土生土长香草、菜。透过这次的探寻之旅后,陈翎灵机一动,不如尝试融合深具台湾特色的青草食材,烹煮米饭,成为台湾版本的特殊野菜饭,创造崭新的饮食方式!这种借用不同文化的概念,进行创新改良,其精神实属难能可贵。
~移民署对新二代之培育不遗余力,移民署新住民及其子女海外培力计划已培育许多拥有多元文化背景的新二代,并持续鼓励新二代利用寒暑假回到父或母的母国,进行文化、语言的探索学习。本次寒假海外培力计划已于7月25日在内政部全球信息网、移民署全球信息网及新住民培力发展信息网(http://ifi.www.immigration.gov.tw)及本活动脸书粉丝专页办理在线成果发表,欢迎大家一同上线观看这些回乡的新住民及新二代,如何感受自己的故乡,学到多元文化及经验,将来贡献台湾。
图说:移民署海外培力计划优选者陈翎(左)由移民署台北市服务站主任苏慧雯(右)颁发奖状及5000元礼券给予鼓励(图上)。
陈翎使用YOLO软件辨识母国传统菜肴,父亲(右)从旁指导协助(图中)。
陈翎简报指出,Yolo是物件侦测的类神经网络电脑应用技术,可实时辨识物体类别软件,做成母国菜肴数据库以供比对(图下)。(图:移民署提供)